Gelat de nous, torró i ratafia

Ingredients per 6 persones:

1/4 de litre de nata líquida de bona qualitat
1/2 litre de llet fresca semidesnatada.
5 rovells d'ou ecològics
100 gr. de nous pelades de casa.
80 gr. de sucre
1 oblia de Torró d'Agramunt d'avellana sense la part del pa d'àngel
1/4 part d'una barra de torró tou d'ametlla qualitat suprema deTorrons
Un tros de la pela de llimona
Ametlles filetejades per decorar
Ratafia https://www.casaribas.com/es/venta-vinos-licores/ratafia

Elaboració:

Posem un cassó la nata i la llet amb un trosset de la pel de llimona i mig canó de canyella per aromatitzar. Quan bulli retirem la pela de llimona i el canó de canyella.
Treballem bé els rovells d'ou amb el sucre fins que canviï a un color més clar i aconseguir una preparació lleugera i suau.
Posem en un mateix recipient la llet i la nata bullida i els rovells treballats i ho fem coure fins que quedi una crema.
Ho trèiem del foc i afegim les nous picades, el torró d'avellanes picat sense la part del pa d'àngel, una cullerada del torró tou d'ametlla esmicolat i ho posem en la sorbetera per muntar el gelat. Sinó teniu sorbetera –jo no en tinc- hi una manera: Poseu aquesta preparació al congelador i cada hora, durant 4 hores, ho anem emulsionant amb una espàtula de fusta.

Cedit per Cuina Cinc