Cercium

Cercium negre

Productor: Mas Llunes

Denominació: Empordà

Varietats: Garnatxa negra (51%), Syrah (38%), Samsó (11%)

Característiques: Color rubí fosc amb vora violeta. Aroma fresc, expressiu, intens, especiat i molt afruitat (cirera, nabiu ...). En boca és fresc, ampli, estructurat, amb molta fruita i notes discretes de roure ben integrat.

Elaboració: les diferents varietats van fermentar per separat en dipòsits de fermentació inoxidables refrigerats a una temperatura de 20ºC.
Es van realitzar dos remuntats diaris als 20-30 dies d'inici de fermentació, segons varietat. La prolongació del encubat es va determinar per tast.
La fermentació malolàctica es va realitzar en dipòsit.
Es va sotmetre a mínims tractaments de clarificació i filtració abans de l'embotellat.

CRIANÇA de 6 mesos en bótes seminoves de roure francès Allier.

Maridatge: Molt versàtil. És indicat per a carns blanques i vermelles, embotits, formatges, amanides i entrants amb base vegetal, marisc, peix i arrós.

Grau d 'alcohol: 14% vol.

Volum net: 75 cl.