Dom Pérignon vintage cuvée

Dom Pérignon vintage cuvée

Denominació: Champagne

Productor: Moet & Chandon

Varietats: Pinot Noir i Chardonnay.

Característiques: De color groc pàl·lid, predominen les aromes florals de til·ler, anacard i espècies. Fresc, vital. De textura lleugera. Harmoniós. D'un perfecte equilibri fins a la seva cítric i floral final.

Elaboració: Dom Perignon es produeix només amb vins de veremes extraordinàries. Per això pot llegir-se en les seves etiquetes Vintage 1988, 1990 o 1992, que són anys "milesimados" o de qualitat extraordinària del raïm.

El xampany normal s'elabora amb l'acoblament de vins (anomenat cuvée) que provenen d'aquestes dues raïms més una tercera, també vermella, anomenada Pinot Meuniere. El Pinot Meuniere que és la menys costosa de les tres raïms del xampany, no s'utilitza en l'acoblament de la cuvée de Dom Perignon.

Es deixen madurar en els cellers subterrànies fins a la seva evolució òptima per a la venda, cosa que ocorre entre cinc i vuit anys després de la collita.

Graduació alcohòlica: 12,50% vol.

Temperatura de servei: Entre 6 i 8 ° C

Maridatge: Aperitius, Aus, Marisc, Peix Blaus, Peixos Blancs, Formatges de Pasta Tova ...

Volum net: 0,75 cl.