Cercium

Cercium tinto

Productor: Mas Llunes

Denominación: Empordà

Variedades: Garnacha tinta (51%), Syrah (38%), Samsó (11%)

Características: Color rubí oscuro con borde violeta. Aroma fresco, expresivo, intenso, especiado y muy afrutado (cereza, arándano...). En boca es fresco, amplio, estructurado, con mucha fruta y notas discretas de roble bien integrado.

Elaboración: las diferentes variedades fermentaron separadamente en depósitos de fermentación inoxidables refrigerados a una temperatura de 20ºC.
Se realizaron dos remontados diarios, descubando a los 20-30 días de inicio de fermentación, según variedad. La prolongación del encubado se determinó por cata.
La fermentación maloláctica se realizó en depósito.
Se sometió a mínimos tratamientos de clarificación y filtración antes del embotellado.

CRIANZA de 6 meses en barricas seminuevas de roble francés Allier.

Maridaje: Muy versátil. Es indicado para carnes blancas y rojas, embutidos, quesos, ensaladas y entrantes con base vegetal, marisco, pescado y arroces.

Grado de alcohol: 14% vol.

Volumen neto: 75 cl.